Türk Gıda Kodeksi Yenilebilir Kazein ve Kazeinat Tebliği (tebliğ No: 2022/21)

TÜRK GIDA KODEKSİ YENİLEBİLİR KAZEİN VE KAZEİNAT TEBLİĞİ


(TEBLİĞ NO: 2022/21)


Amaç ve kapsam


MADDE 1- (1) Bu Tebliğin amacı; insan tüketimine yönelik yenilebilir
kazein ve kazeinatların, tekniğine uygun, hijyenik şekilde üretilmesi,
hazırlanması, işlenmesi, etiketlenmesi, muhafazası, depolanması, taşınması,
piyasaya arzı için ürün özelliklerini belirlemektir.


(2)
Bu Tebliğ, yalnızca insan tüketimine sunulan yenilebilir kazein ve kazeinatlar
ile karışımlarını kapsar.


Dayanak


MADDE 2- (1) Bu Tebliğ, 19/2/2020 tarihli ve 31044 sayılı Resmî
Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğine dayanılarak hazırlanmıştır.


Tanımlar


MADDE 3- (1) Bu Tebliğde geçen;


a)
Yenilebilir asit kazein: Yağsız sütün ve/veya sütten elde edilen diğer
ürünlerin asitle çöktürülmesi ile oluşan pıhtının ayrılması, yıkanması ve
kurutulması ile elde edilen süt ürününü,


b)
Yenilebilir kazeinat: Yenilebilir kazein veya yenilebilir kazein pıhtısının
nötralize edici maddelerle muamelesi sonrasında kurutulması ile elde edilen süt
ürününü,


c)
Yenilebilir rennet kazein: Yağsız sütten ve/veya sütten elde edilen diğer
ürünlerden rennet veya diğer pıhtılaştırıcı enzimlerin reaksiyonu ile oluşan
pıhtının ayrılması, yıkanması ve kurutulması ile elde edilen süt ürününü,


ifade
eder.


Ürün özellikleri


MADDE 4- (1) Bu Tebliğ kapsamındaki ürünlerden;


a)
Yenilebilir asit kazeinlerin Ek-1 Bölüm A’ya,


b)
Yenilebilir rennet kazeinlerin Ek-1 Bölüm B’ye,


c)
Yenilebilir kazeinatların Ek-2’ye,


uyması
gerekir.


Katkı maddeleri


MADDE 5- (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerde kullanılan katkı
maddeleri hakkında, 30/6/2013 tarihli ve 28693 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan
Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği hükümleri uygulanır.


Bulaşanlar


MADDE 6- (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerdeki kurşun hariç
bulaşan miktarları hakkında, 29/12/2011 tarihli ve 28157 üçüncü mükerrer sayılı
Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği hükümleri
uygulanır.


Pestisit kalıntıları


MADDE 7- (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerdeki pestisit
kalıntı miktarları hakkında, 27/9/2021 tarihli ve 31611 mükerrer sayılı Resmî
Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Pestisitlerin Maksimum Kalıntı Limitleri
Yönetmeliği hükümleri uygulanır.


Veteriner ilaç kalıntıları


MADDE 8- (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan farmakolojik aktif
maddelerin kalıntı miktarları hakkında, 7/3/2017 tarihli ve 30000 sayılı Resmî
Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Hayvansal Gıdalarda Bulunabilecek
Farmakolojik Aktif Maddelerin Sınıflandırılması ve Maksimum Kalıntı Limitleri
Yönetmeliği hükümleri uygulanır.


Koksidiyostat ve histomonostat kalıntıları


MADDE 9- (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerdeki
koksidiyostatların ve histomonostatların miktarları hakkında, 8/2/2015 tarihli
ve 29261 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Hedef Dışı Yemlere
Taşınması Önlenemeyen Koksidiyostatların ve Histomonostatların Hayvansal
Gıdalardaki Maksimum Miktarları Hakkında Yönetmelik hükümleri uygulanır.


Hijyen


MADDE 10- (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan
ürünler hakkında, 27/12/2011 tarihli ve 28155 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan
Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği, 17/12/2011 tarihli ve
28145 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Gıda Hijyeni Yönetmeliği ve 29/12/2011
tarihli ve 28157 üçüncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda
Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmelik hükümleri uygulanır.


Ambalajlama


MADDE 11- (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan
ürünlerin ambalajları hakkında, 5/4/2018 tarihli ve 30382 sayılı Resmî
Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemelere
Dair Yönetmelik hükümleri uygulanır.


Etiketleme


MADDE 12- (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan
ürünlerin etiketlenmesinde, 26/1/2017 tarihli ve 29960 mükerrer sayılı Resmî
Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri
Bilgilendirme Yönetmeliği hükümleri uygulanır. Bu hükümlere ek olarak aşağıdaki
hükümlere de uyulur:


a)
Bu Tebliğde yer alan ürünlerin adları 3 üncü maddenin birinci fıkrasının (a),
(b) ve (c) bentlerinde yer alan isimlendirmelere göre yapılır.


b)Yenilebilir
kazeinatların üretiminde kullanılan Ek-2’nin (ç) bendinde yer alan katyon veya
katyonlar ürünün adı ile birlikte etikette yer alır.


c)
Karışım olarak piyasaya arz edilecek ürünlerde;


1)
Ürünün adı, karışımı oluşturan ürünler ağırlıkça azalan sırada olacak şekilde
“……. ………….. nın karışımı” şeklinde ifade edilir.


2)
Yenilebilir kazeinatların olması durumunda kullanılan Ek-2’nin (ç) bendinde yer
alan katyon veya katyonlar etikette yer alır.


3)
Yenilebilir kazeinat içermesi durumunda protein içeriği etikette yer alır.


Gıda enzimleri


MADDE 13- (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan
yenilebilir rennet kazein üretiminde yalnızca sütü pıhtılaştırmak amacıyla gıda
enzimleri kullanılabilir. Bu gıda enzimleri hakkında, 24/2/2017 tarihli ve
29989 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda Enzimleri
Yönetmeliği hükümleri uygulanır.


Vitaminler, mineraller ve belirli diğer öğeler


MADDE 14- (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan
ürünlerin üretiminde kullanılacak vitaminler, mineraller ve belirli diğer
öğelerin eklenmesi hakkında, 7/3/2017 tarihli ve 30000 sayılı Resmî Gazete’de
yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıdalara Vitaminler, Mineraller ve Belirli Diğer
Öğelerin Eklenmesi Hakkında Yönetmelik hükümleri uygulanır.


Aroma vericiler ve aroma verme özelliği taşıyan gıda bileşenleri


MADDE 15- (1) Bu Tebliğ kapsamındaki ürünlerde
kullanılacak, aroma vericiler ve aroma verme özelliği taşıyan gıda bileşenleri hakkında,
29/12/2011 tarihli ve 28157 üçüncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan
Türk Gıda Kodeksi Aroma Vericiler ve Aroma Verme Özelliği Taşıyan Gıda
Bileşenleri Yönetmeliği hükümleri uygulanır.


Taşıma ve depolama


MADDE 16- (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan
ürünlerin taşınması ve depolanmasında, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin
gıdaların taşınması ve depolanması ile ilgili hükümleri uygulanır.


Numune alma ve analiz yöntemleri


MADDE 17- (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan
ürünlerden numune alınması hakkında 17/12/2011 tarihli ve 28145 sayılı Resmî
Gazete’de yayımlanan Gıda ve Yemin Resmi Kontrollerine Dair Yönetmelik ve
4/1/2012 tarihli ve 28163 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi
Yenilebilir Kazein ve Kazeinatların Kimyasal Analizi İçin Numune Alma Metotları
Tebliği (Tebliğ No: 2012/6); analizleri hakkında 21/3/2002 tarihli ve 24702
sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Yenilebilir Kazein ve
Kazeinatların Analiz Metodları Tebliği (Tebliğ No: 2002/18) hükümleri uygulanır.


Avrupa Birliği mevzuatına uyum


MADDE 18- (1) Bu Tebliğ, 25/11/2015 tarihli
ve 2015/2203 (AB) sayılı İnsani Tüketim Amaçlı Kazein ve Kazeinatlara İlişkin
Avrupa Parlamentosu ve Konsey Direktifi dikkate alınarak Avrupa Birliği
mevzuatına uyum çerçevesinde hazırlanmıştır.


İdari yaptırım


MADDE 19- (1) Bu Tebliğe aykırı davrananlar
hakkında, 11/6/2010 tarihli ve 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı,
Gıda ve Yem Kanununun ilgili maddelerine göre yaptırım uygulanır.


Yürürlükten kaldırılan tebliğ


MADDE 20- (1) 3/9/2001 tarihli ve 24512 sayılı
Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Yenilebilir Kazein ve Kazeinat
Tebliği (Tebliğ No: 2001/22) yürürlükten kaldırılmıştır.


Uyum zorunluluğu


GEÇİCİ MADDE 1- (1) Bu Tebliğin yayımı tarihinden
önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, 31/12/2023 tarihine kadar bu Tebliğ
hükümlerine uymak zorundadır.


(2)
Bu Tebliğ hükümlerine 31/12/2023 tarihine kadar uymak zorunda olan gıda
işletmecileri hakkında, bu Tebliğ hükümlerine uyum sağlayana kadar 20 nci madde
ile yürürlükten kaldırılan Türk Gıda Kodeksi Yenilebilir Kazein ve Kazeinat
Tebliği (Tebliğ No: 2001/22) hükümleri uygulanır.


Yürürlük


MADDE 21- (1) Bu Tebliğ yayımı tarihinde
yürürlüğe girer.


Yürütme


MADDE 22- (1) Bu Tebliğ hükümlerini Tarım ve
Orman Bakanı yürütür.


 


Ekleri
için tıklayınız