Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliği (tebliğ No: 2022/10)

TÜRK GIDA
KODEKSİ ŞEKER TEBLİĞİ


(TEBLİĞ
NO: 2022/10)


 


Amaç


MADDE 1- (1)
Bu Tebliğin amacı; şekerlerin tekniğine uygun ve hijyenik şekilde hazırlanması,
işlenmesi, üretilmesi, depolanması, taşınması, muhafaza edilmesi ve piyasaya
arzını sağlamak üzere bu ürünlere ilişkin usul ve esasların belirlenmesidir.


Kapsam


MADDE 2- (1)
Bu Tebliğ, yarı beyaz şeker, beyaz şeker, ekstra beyaz şeker, şeker çözeltisi,
invert şeker çözeltisi, invert şeker şurubu, glukoz şurubu, kurutulmuş glukoz
şurubu, dekstroz veya dekstroz monohidrat, dekstroz veya susuz dekstroz,
fruktoz ile pudra şekerini kapsar.


(2) Bu
Tebliğ, bu Tebliğde tanımlanan ürünlerden elde edilen şekerlemeler ve kelle
şekerini kapsamaz.


Dayanak


MADDE 3- (1)
Bu Tebliğ, 19/2/2020 tarihli ve 31044 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk
Gıda Kodeksi Yönetmeliğine dayanılarak hazırlanmıştır.


Tanımlar


MADDE 4- (1)
Bu Tebliğde geçen;


a) Beyaz
şeker: Polarizasyonu en az 99,7° Z olan saflaştırılmış ve kristallendirilmiş
sakarozu,


b)
Dekstroz veya dekstroz monohidrat: Bir molekül kristal suyu içeren,
saflaştırılmış ve kristallendirilmiş D-glukozu,


c)
Dekstroz veya susuz dekstroz: Kristal suyu içermeyen, kuru madde miktarı
ağırlıkça en az %98 olan saflaştırılmış ve kristallendirilmiş D-glukozu,


ç) Ekstra
beyaz şeker: Polarizasyon, invert şeker içeriği ve kurutma kaybı değerleri
bakımından beyaz şekerle aynı karakteristik özellikleri taşıyan ve toplam puanı
en fazla 8 olan ürünü,


d)
Fruktoz: Saflaştırılmış ve kristallendirilmiş D-fruktozu,


e) Glukoz
şurubu veya glukoz-fruktoz şurubu veya fruktoz-glukoz şurubu: Nişasta veya
inulinden veya bunların karışımından elde edilen besleyici değeri olan sakaridlerin
saflaştırılmış ve koyulaştırılmış sulu çözeltisini,


f) İnvert
şeker çözeltisi: Kristallendirilmiş sakarozun enzim veya asit hidrolizi ile
glukoz ve fruktoza kısmen indirgenmesinden elde edilen ve invert şeker oranı
kuru maddede ağırlıkça en fazla %50 olan sulu sakaroz çözeltisini,


g) İnvert
şeker şurubu: Kristallendirilmiş sakarozun suda çözünerek hidroliz yöntemi ile
kısmen indirgenmesinden elde edilen ve invert şeker oranı kuru maddede
ağırlıkça %50’den fazla olan, sulu sakaroz çözeltisini,


ğ)
Kurutulmuş glukoz şurubu veya kurutulmuş glukoz-fruktoz şurubu veya kurutulmuş
fruktoz-glukoz şurubu: Glukoz şurubunun, glukoz-fruktoz şurubunun veya
fruktoz-glukoz şurubunun suyunun kısmen uzaklaştırılmasıyla elde edilen, kuru
madde miktarı ağırlıkça en az %93 olan glukoz şurubunu,


h) Pudra
şekeri: Topaklanmayı önleyiciler katılmış olsun veya olmasın ince pulverize
edilmiş beyaz şekeri,


ı) Şeker
çözeltisi: Kristallendirilmiş sakarozun suda çözülmesi ile elde edilen
çözeltiyi,


i) Yarı
beyaz şeker: Polarizasyonu en az 99,5° Z olan saflaştırılmış ve
kristallendirilmiş sakarozu,


ifade
eder.


Ürün
özellikleri


MADDE 5- (1)
Bu Tebliğ kapsamındaki ürünler hakkında Ek-1’de yer alan oranlar uygulanır.


Katkı
maddeleri


MADDE 6- (1)
Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünler hakkında, 30/6/2013 tarihli ve 28693
sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri
Yönetmeliği hükümleri uygulanır.


Bulaşanlar


MADDE 7- (1)
Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerdeki bulaşanların miktarları hakkında,
29/12/2011 tarihli ve 28157 üçüncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan
Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği hükümleri uygulanır.


Pestisit
kalıntıları


MADDE 8- (1)
Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerdeki pestisit kalıntı miktarları hakkında,
27/9/2021 tarihli ve 31611 mükerrer sayılı Resmî Gazete’ de yayımlanan Türk
Gıda Kodeksi Pestisitlerin Maksimum Kalıntı Limitleri Yönetmeliği hükümleri
uygulanır.


Hijyen


MADDE
9- (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünler, 17/12/2011 tarihli ve
28145 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Gıda Hijyeni Yönetmeliği ile 29/12/2011
tarihli ve 28157 üçüncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda
Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği hükümleri uygulanır.


Etiketleme


MADDE 10- (1)
Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin etiketlenmesinde 26/1/2017 tarihli ve
29960 mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda
Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği hükümleri ile birlikte
aşağıdaki hususlar uygulanır:


a) Bu
Tebliğ kapsamındaki ürünlerin satışında 4 üncü maddede yer alan isimlendirmeler
kullanılır.


b) Ekstra
beyaz şekerlerde ürün ismi olarak “beyaz şeker” ifadesi de kullanılabilir.


c) Ön
paketleme yapılmış 20 gramdan az ürünlerde, ürün net ağırlığı etiket üzerinde
yer almayabilir.


ç) İnvert
şeker şurubu, invert şeker çözeltisi ve şeker çözeltisinde bulunan invert şeker
ve kuru madde miktarı etiket üzerinde belirtilir.


d) İnvert
şeker şurubu kristal taneleri içeriyorsa etiket üzerinde “kristal içermektedir”
ifadesi bulunur.


e) Glukoz
şurubu ve kurutulmuş glukoz şurubu; kuru maddedeki fruktoz oranı ağırlıkça
%5’den büyükse, ürün ismi ve bileşenleri göz önüne alınarak üründeki glukoz veya
fruktoz miktarına göre, fazla miktarda olan önce yazılmak üzere,
“glukoz-fruktoz şurubu” veya “fruktoz-glukoz şurubu” ve “kurutulmuş
glukoz-fruktoz şurubu” veya “kurutulmuş fruktoz-glukoz şurubu” olarak
etiketlenir.


f) Şeker
çözeltisi, invert şeker çözeltisi ve invert şeker şurubunda ürün isimleri ile
birlikte “beyaz” ifadesinin kullanılması için aşağıdaki özellikleri taşıması
gerekir:


1) Şeker
çözeltisi için çözelti rengi ICUMSA metoduna göre en fazla 25 IU olur.


2) İnvert
şeker çözeltisi ve invert şeker şurubu için ICUMSA metoduna göre iletkenlik kül
değeri en fazla ağırlıkça %0,1 ve çözelti rengi ise en fazla 25 IU olur.


g) Pudra
şekeri üretiminde nişasta kullanılması durumunda nişastanın varlığı ve
bulunduğu maksimum miktarı etiket üzerinde açıkça görülür.


ğ)
Ambalajlayıcı firma adı ve adresi ile birlikte üretici firma adı ve adresi de
etikette belirtilir.


h)Bir
gıdanın bileşiminde bileşen olarak yarı beyaz şeker, beyaz şeker, ekstra beyaz
şekerin kullanılması durumunda bu bileşenler “şeker” olarak da ifade
edilebilir.


ı) (Değişik:RG-23/11/2024-32731)
4 üncü maddenin birinci fıkrasının (b), (c), (d), (e) ve (ğ) bentlerinde yer
alan ürünlerin piyasaya arzında ürün adlarını takiben parantez içinde elde
edildikleri kaynak yazılır.


Ambalajlama


MADDE 11- (1)
Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin ambalajları, 5/4/2018 tarihli 30382
sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda ile Temas Eden Madde
ve Malzemelere Dair Yönetmelik hükümleri uygulanır.


Taşıma ve
depolama


MADDE 12- (1)
Bu Tebliğde yer alan ürünlerin depolanması ve taşınması hakkında Türk Gıda
Kodeksi Yönetmeliğinin gıdaların taşınması ve depolanması ile ilgili hükümleri
uygulanır.


Numune
alma ve analiz metotları


MADDE 13- (1)
Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerden, 17/12/2011 tarihli ve 28145 sayılı
Resmî Gazete’de yayımlanan Gıda ve Yemin Resmi Kontrollerine Dair Yönetmelik
esaslarına göre numune alınır. Numuneler, 10/4/2002 tarihli ve 24722 sayılı
Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi İnsan Tüketimine Sunulan
Şekerlerin Analiz Metotları Tebliği (Tebliğ No:2002/26)’nde yer alan kurallara
göre analiz edilir.


Avrupa
Birliği mevzuatına uyum


MADDE 14- (1)
Bu Tebliğ, “İnsan Tüketimine Sunulan Şekerlere” ilişkin ve 2001/111/AT sayılı
Konsey Direktifi dikkate alınarak Avrupa Birliği mevzuatına uyum çerçevesinde
hazırlanmıştır.


İdari
yaptırım


MADDE 15- (1)
Bu Tebliğe aykırı davrananlar hakkında 11/6/2010 tarihli ve 5996 sayılı
Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanununun ilgili maddelerine
göre idari yaptırım uygulanır.


Yürürlükten
kaldırılan tebliğ


MADDE 16- (1)
Bu Tebliğ ile 23/8/2006 tarihli ve 26268 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk
Gıda Kodeksi Şeker Tebliği (Tebliğ No: 2006/40) yürürlükten kaldırılmıştır.


Uyum
zorunluluğu


GEÇİCİ
MADDE 1- (1) Bu Tebliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren
gıda işletmecileri, 31/12/2024 tarihine kadar bu Tebliğ hükümlerine uymak
zorundadır.


(2)
31/12/2024 tarihinden önce etiketlenen veya piyasaya arz edilen ürünler raf
ömrü sonuna kadar piyasada bulunabilir.


(3) Bu
Tebliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri hakkında,
bu Tebliğ hükümlerine uyum sağlayıncaya kadar 16 ncı madde ile yürürlükten
kaldırılan Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliği (Tebliğ No: 2006/40) hükümleri
uygulanır.


Yürürlük


MADDE 17- (1)
Bu Tebliğ yayımı tarihinde yürürlüğe girer.


Yürütme


MADDE 18- (1)
Bu Tebliğ hükümlerini Tarım ve Orman Bakanı yürütür.


 


Eki için tıklayınız.


 







 



Tebliğin Yayımlandığı Resmî Gazete’nin






Tarihi



Sayısı






20/8/2022



31929






Tebliğde Değişiklik Yapan Tebliğlerin Yayımlandığı
Resmî Gazetelerin






Tarihi



Sayısı






1.       



23/11/2024



32731






2.       



 



 






3.