Türk Gıda Kodeksi Aromatize Şarap, Aromatize Şarap Bazlı İçki ve Aromatize Şarap Kokteyli Tebliği (tebliğ No: 2022/5)

TÜRK GIDA KODEKSİ AROMATİZE ŞARAP, AROMATİZE ŞARAP BAZLI


İÇKİ VE AROMATİZE ŞARAP KOKTEYLİ TEBLİĞİ


(TEBLİĞ NO: 2022/5)


 


Amaç


MADDE 1- (1) Bu Tebliğin amacı; aromatize şarap ürünlerinin tekniğine uygun ve hijyenik şekilde hazırlanması, işlenmesi, üretilmesi,
depolanması, taşınması, muhafaza edilmesi, piyasaya arzı ve coğrafi işaretleri
ile geleneksel ürün adlarının korunmasına ilişkin özelliklerini belirlemektir.


Kapsam


MADDE 2- (1) Bu Tebliğ, aromatize şarap
ürünlerini kapsar.


Dayanak


MADDE 3- (1) Bu Tebliğ, 19/2/2020 tarihli
ve 31044 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğine
dayanılarak hazırlanmıştır.


Tanımlar


MADDE 4- (1) Bu Tebliğ kapsamında geçen;


a) Aromatize şarap: Toplam hacmin en az %75’ini oluşturacak şekilde
Ek-1’deki ürünlerden (a), (c), (ç), (d), (e), (f), (g), (ğ) ve (i) bentlerinde
yer alan ürünlerin bir veya birkaçından elde edilen, üzüm şırası, kısmi
fermente üzüm şırası veya ikisi birden eklenebilen, alkol ilave edilebilen,
renklendirilebilen ve tatlandırılabilen, retsina şarabı hariç aromalandırılmış şarabı,


b) Aromatize şarap bazlı içki: Toplam hacmin en az %50’sini oluşturacak
şekilde, Ek-1’deki ürünlerden (a), (b), (ç), (d), (e), (f), (g), (ğ) ve (i)
bentlerinde yer alan ürünlerin bir veya birkaçından elde edilen, üzüm şırası,
kısmi fermente üzüm şırası veya ikisi birden eklenebilen, tanımında izin
verilenler hariç alkol ilave edilmeyen, renklendirilebilen ve
tatlandırılabilen, retsina şarabı ve alkol
ilavesi ile üretilen şaraplar hariç aromalandırılmış şarabı,


c) Aromatize şarap kokteyli:
Toplam hacmin en az %50’sini oluşturacak şekilde, Ek-1’in (c) bendi haricindeki
diğer ürünlerin bir veya birkaçından elde edilen, alkol ilave edilmeyen,
renklendirilebilen ve tatlandırılabilen, retsina şarabı
ve alkol ilavesi ile üretilen şaraplar hariç aromalandırılmış şarabı,


ç) Aromatize şarap
ürünleri: Aromatize şarap, aromatize şarap bazlı içki
ve aromatize şarap kokteylini,


d) Coğrafi işaret: Belirgin bir niteliği, ünü veya diğer
özellikleri itibarıyla kökeninin bulunduğu bir yöre, alan, bölge veya ülke ile
özdeşleşmiş ürünleri gösteren işaretleri,


e) Geleneksel ürün: Geleneksel üretim veya işleme yöntemi yahut
geleneksel bileşimden kaynaklanan ya da geleneksel hammadde veya malzemeden
üretilen ürünleri gösteren işaretleri,


f) Hacmen doğal alkol miktarı:
20ºC sıcaklıktaki üründe var olan saf alkol hacminin, aynı sıcaklık derecesinde
toplam ürün hacmine oranını,


g) Hacmen gerçek alkol
miktarı: 20°C sıcaklıktaki ürünün %100 hacmindeki aynı sıcaklıkta ölçülen hacmen saf alkol miktarını,


ğ) Hacmen potansiyel alkol
miktarı: Üründeki şekerin tamamının fermantasyonu sonucu
elde edilen, 20°C sıcaklıktaki ürünün %100 hacmindeki aynı sıcaklıkta
ölçülen hacmen saf alkol miktarını,


h) Hacmen toplam alkol
miktarı: Hacmen gerçek alkol miktarı ile hacmen potansiyel alkol miktarının toplamını,


ı) Satış adı: Bu Tebliğde belirtilen aromatize şarap
ürünlerinin adını,


i) Tanımlama: Aromatize şarap
ürünlerinin spesifik karakteristiklerinin
listesini,


j) Yanmış şeker: Baz, mineral asit veya diğer kimyasal katkılar
içermeyen sakarozun kontrollü ısıtılmasıyla elde edilen ürünü,


ifade eder.


Genel işlemler


MADDE 5- (1) Aromatize şarap
ürünlerinin üretimindeki işlemler aşağıda yer aldığı gibidir:


a) Tatlandırma: Aromatize şarap
ürünlerinin tatlandırılmasında aşağıda yer alan ürünlerin kullanılmasına izin
verilir:


1) Yarı beyaz şeker, beyaz şeker, rafine beyaz şeker,
dekstroz, fruktoz, glukoz şurubu,
sıvı şeker, invert sıvı şeker, invert şeker şurubu.


2) Üzüm şırası, konsantre üzüm
şırası, rektifiye konsantre üzüm şırası.


3) Baz, mineral asit veya diğer kimyasal katkılar içermeyen
sakarozun kontrollü ısıtılmasıyla elde edilen yanmış şeker.


4) Bal.


5) Keçiboynuzu şurubu.


6) Bu maddelerle benzer etki yapabilecek diğer doğal
karbonhidratlar.


b) Aromalandırma: Aromatize şarap ürünlerinin aromalandırılmasında uygulanan
kurallar şunlardır:


1) Aromatize şaraplarda aromalandırma için; 29/12/2011 tarihli ve 28157 üçüncü
mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Aroma Vericiler ve
Aroma Verme Özelliği Taşıyan Gıda Bileşenleri Yönetmeliğinde izin verilen
doğal aroma verici maddeler ve/veya aroma
verici preparatlarına ilave olarak vanilya, badem, kayısı ve yumurta aroma
vericileri, aromatik bitkiler ve/veya baharatlar ve/veya aroma verici gıdalar,
toplam hacmin %1’ini geçmeyecek miktarda distile alkollü
içkiler kullanılır.


2) Aromatize şarap bazlı
içkilerde ve aromatize şarap
kokteyllerinde aromalandırma için Türk Gıda
Kodeksi Aroma Vericiler ve Aroma Verme Özelliği Taşıyan Gıda Bileşenleri
Yönetmeliğinde izin verilen aroma verici
maddeler ve/veya aroma verici preparatlarına ilave olarak aromatik bitkiler
ve/veya baharatlar ile aroma ve/veya aroma verici gıdalar kullanılır.


c) Renklendirme: Aromatize şarap
ürünlerinin üretilmesinde 30/6/2013 tarihli
ve 28693 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı
Maddeleri Yönetmeliğinde izin verilen bir veya birden fazla renklendirici madde
kullanılabilir.


ç) Alkol ilavesi: Tanımında izin verilen aromatize şarap
ve aromatize şarap bazlı içkilerin
üretiminde aşağıdaki ürünler tek başına veya karıştırılarak kullanılabilir:


1) Tarımsal etil alkol (Bağ kökenli dahil).


2) Şarap alkolü veya kuru üzüm alkolü.


3) Şarap distilatı veya kuru
üzüm distilatı.


4) Tarımsal distilat.


5) Şarap distilat içkisi.


6) Üzüm cibresi distilat içkisi.


7) Fermente edilmiş kuru üzümün distilasyonundan elde
edilen distile alkollü içkileri.


d) Su ilavesi: Aromatize şarap
ürünlerinin üretiminde aroma verici esansın
hazırlanması, renklendirici ve tatlandırıcıların çözündürülmesi, ürünün nihai
kompozisyonunun ayarlanması için 17/2/2005 tarihli ve 25730 sayılı Resmî
Gazete’de yayımlanan İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelikte yer alan
özelliklere uygun su teknolojisinin gerektirdiği miktarda kullanılabilir.


Aromatize şarap
ürünlerinin özellikleri


MADDE 6- (1) Bu Tebliğ kapsamında bulunan aromatize şarap ürünlerinin tanımları ve özellikleri
aşağıda verilmiştir:


a) Aromatize şaraplara ilişkin
olarak;


1) Hacmen gerçek alkol miktarı
%14,5 ve üzerinde ve % 22’den az, hacmen toplam
alkol miktarı ise %17,5 veya daha fazla olur.


2) Sek olarak satışa sunulan aromatize şarapların hacmen toplam alkol miktarı %16 ve üzerinde, ekstra
sek olarak satışa sunulan aromatize şarapların hacmen toplam alkol miktarı ise %15 ve üzerinde olur.


3) Aromatize şaraplara 5 inci
maddenin (ç) bendinde tanımlanan ürünler kullanılarak alkol ilavesi
yapılabilir.


b) Aromatize şarap bazlı içkilere ilişkin olarak;


1) Hacmen gerçek alkol miktarı
%4,5 ve üzerinde ve %14,5’ten az olur.


2) 7 nci maddede yer alan
tanımlarda belirtilmedikçe aromatize şarap bazlı içkilere alkol ilave edilmez.


c) Aromatize şarap
kokteyllerine ilişkin olarak;


1) Hacmen gerçek alkol miktarı
%1,2 ve üzerinde ve %10’dan az olur.


2) Aromatize şarap kokteyline
alkol ilave edilemez.


3) Aromatize şarap
kokteyllerinde kullanılan "kokteyl" ifadesi, bu Tebliğin kapsamına
aykırı olamaz.


ç) Aromatize şarap ürünleri
tatlandırılabilir.


d) Aromatize şarap ürünleri
renklendirilebilir.


e) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin hazırlanmasında
kullanılan su hakkında İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelik
hükümleri uygulanır ve katılacak su ürünün doğasını değiştirmez. Bu ürünlerin
üretiminde distile, demineralize,
değiştirilebilir veya yumuşatılmış su kullanılabilir.


f) Aromatize şarap ürünlerinin
hazırlanmasında karbondioksit kullanılabilir.


g) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerde kullanılan
renklendirici, aroma maddeleri veya aromatize şarap ürünlerinin üretiminde kullanılmasına
izin verilen diğer gıda katkı maddelerinin seyreltilmesi veya çözünmesinde
teknolojisinin gerektiği miktarda tarımsal etil alkol kullanılır ve bu Tebliğ
kapsamındaki ürünleri üretmek amaçlı alkol ilavesi olarak değerlendirilmez.


ğ) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünleri üretirken
kullanılan aroma maddeleri veya bunların
karışımları, aromatik bitkiler, baharatlar veya aromalı gıda maddeleri son
ürüne şarabınkinden farklı duyusal özellikler kazandırır.


h) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerde kullanılabilecek
hammaddeler Ek-1’de yer alır. Ürünlerin üretiminde kullanılan tarımsal etil
alkolün özelliklerine ilişkin olarak, 21/3/2017 tarihli
ve 30014 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliği (Tebliğ No: 2016/55)
hükümleri uygulanır.


ı) 4 üncü maddede tanımlanan ürünlerin üretilmesinde kullanılan
şarap ve şıra, önolojik uygulamalara uygun
olarak üretilir.


i) Aromatize şarap ürünlerinde
ve bunlara ait özel hükümlerde yer alan ürünlerde, invert şeker
cinsinden şeker içeriğine göre isimlendirme aşağıdaki şekilde olur:





Şeker
içeriği



İsimlendirme






< 30
g/L ve hacmen toplam alkol miktarı en az
%15

(aromatize şaraplara istisna olarak)



 

Ekstra sek






< 50
g/L ve toplam alkol miktarı en az %16

(aromatize şaraplara istisna olarak)



 

Sek






< 90
g/L ve ≥ 50 g/L



Dömi sek






<
130 g/L ve ≥ 90 g/L



Yarı tatlı






En az
130 g/L     



Tatlı






             j)
Coğrafi işaret başvurusunda istenen hususlara ilave olarak, aromatize şarap ürünlerinin elde edildiği ana
hammaddenin belirtilmesi gerekir.


Özel hükümler


MADDE 7- (1) Aromatize şarap
tanımına uyan ve "aromatize şarap"
ifadesi yerine de kullanılabilen ürünler şunlardır:


a) Şarap bazlı aperitif: Alkol eklenebilen aromatize şaraptır.
Bu tanım, “aperitif” teriminin, bu Tebliğ kapsamında
yer almayan ürünlerin tanımlanmasında kullanımına engel değildir.


b) Vermut/Vermouth: Alkol ilave edilen
ve karakteristik tadı Artemisia cinsi
bitkiler veya bu bitkilerden uygun metotlarla elde edilen maddeler kullanılarak
üretilen aromatize şaraptır.


c) Bitter aromatize şarap:
Karakteristik bitter aromasına sahip, alkol
ilave edilen aromatize şaraptır.
Bitter aromatize şaraplarda, ana
bitter aroma verici madde "bitter aromatize şarap" ifadesi ile birlikte satış
adında kullanılır. Bitter aromatize şaraplarda,
aşağıda yer alan ifadeler ürün adı yerine veya ürün adını desteklemek için
kullanılabilir:


1) Ana aroma vericisi doğal
kinin aroma vericisi olan şaraplarda "Quinquina şarap".


2) Ana aroma vericisi
doğal gentian aroma vericisi olan ve
kullanımına izin verilen sarı ve/veya kırmızı renklendiricilerle renklendirilen
şaraplarda, "bitter" teriminin kullanılmasının bu Tebliğ kapsamında
yer almayan ürünlerin tanımlanmasında kullanımına engel teşkil etmemesi şartıyla,
“bitter vino”.


3) Pelin otu ve gentiandan elde
edilen doğal aroma verici maddeler içeren ve
kullanımına izin verilen sarı ve/veya kırmızı renklendiricilerle renklendirilen
şaraplarda, “Americano”.


ç) Yumurta bazlı aromatize şarap: Alkol ilave edilen ve iyi kalitede
yumurta sarısı veya onun türevleri ilave edilerek elde edilen aromatize şaraptır. Şeker içeriği invert şeker cinsinden 200 g/L’den fazla
ve yumurta sarısı içeriği en az 10 g/L olur. "Yumurta bazlı aromatize şarap"
ifadesine, bu ürünlerin en az %80 oranında Avrupa Birliğinde coğrafi işaret
tescilli "Marsala" içermesi halinde "cremovo" adı, en az %80 "Marsala"
ve en az 60g/L yumurta sarısı içermesi halinde
ise "cremovo zabaione"
adı eşlik edebilir.


d) Väkevä viiniglögi/Starkvinsglögg: Alkol ilave edilen ve karakteristik tadı
kullanılan karanfil ve/veya tarçından elde edilen aromatize şaraptır.


(2) Aromatize şarap bazlı içki tanımına uyan ve "aromatize şarap
bazlı içki" ifadesi yerine veya bu ifade ile birlikte kullanılabilen
ürünler şunlardır:


a) Sangría/Sangria:
Şaraptan elde edilen, doğal turunçgil ekstraktı veya esansı ile aromalandırılmış,
bu meyvelerin suyu eklenerek veya eklenmeden üretilen aromatize şarap bazlı içkidir. Sangría/Sangria’nın özellikleri şunlardır:


1) Bu ürünlere, gerektiğinde baharat ve karbondioksit ilave
edilebilir.


2) Hacmen gerçek alkol miktarı
%4,5 ve üzerinde ve %12’den az olur.


3) İçerisinde turunçgil meyvesinin
posası ve kabuğundan gelen katı parçacıklar bulunabilir.


4) Renklendirilmez.


5) Rengi sadece hammaddeden kaynaklanan renk olur.


6) Sadece İspanya ve Portekiz’de üretilen ürünlerde "aromatize şarap bazlı içki"
ifadesi yerine "Sangría/Sangria"
ifadesi kullanılabilir.


7) İspanya ve Portekiz’de üretilenler dışında, üretildiği ülkenin
veya belirli bölgenin adıyla"......... da üretilmiştir" ifadesinin belirtilmesi şartı ile
"aromatize şarap bazlı içki" ifadesi “Sangría/Sangria” ifadesi ile
desteklenebilir.


b) Clarea: İkinci fıkranın (a)
bendinde tanımlanan şekilde beyaz şaraptan üretilen aromatize şarap bazlı içkidir. Clarea’nın özellikleri
şunlardır:


1) Sadece İspanya’da üretilen ürünlerde "aromatize şarap bazlı içki" ifadesi yerine "Clarea" ifadesi kullanılabilir.


2) İspanya’da üretilen ürünler dışında, üretildiği ülkeye veya
daha sınırlı bir bölgeye göre "............ da üretilmiştir" ifadesinin belirtilmesi şartı ile
"aromatize şarap bazlı içki" ifadesi “Clarea” ifadesi ile desteklenebilir.


c) Zurra: İkinci fıkranın (a) ve
(b) bentlerinde tanımlanan ürünlere, Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü
İçkiler Tebliğinde tanımlanan brendi veya şarap distilatı ilave
edilerek ve genellikle meyve parçacıkları eklenerek üretilen aromatize şarap bazlı içkidir. Hacmen gerçek alkol miktarı %9 ve üzerinde ve %14’ten
az olur.


ç) Bitter soda: Bitter vino’ya karbondioksit
veya karbonatlı su ilave edilerek elde edilen ve son üründe bitter vino oranı en az %50 olan aromatize şarap bazlı içkidir. Hacmen gerçek
alkol miktarı %8 ve üzerinde ve %10,5’ten az olur. "Bitter" teriminin
kullanılması bu Tebliğ kapsamında yer almayan ürünlerin tanımlanmasında bu ifadenin
kullanımına engel teşkil etmez.


d) Kalte ente:
Şarap, doğal yarı köpüren şarap veya suni yarı köpüren şarabın, doğal köpüren
şarap veya suni köpüren şarap ile karışımına limon veya limon ekstraktı ilave edilmesi ile elde edilen aromatize şarap bazlı içkidir. Hacmen gerçek alkol miktarı %7 ve üzerinde olur. Son
üründe en az %25 oranında doğal köpüren şarap veya suni köpüren şarap bulunur.


e) Glühwein: Sadece kırmızı veya
beyaz şaraptan veya her iki şarabın karışımından elde edilen, genellikle tarçın
ve/veya karanfil ile aromalandırılan aromatize şarap bazlı içkidir. Hacmen gerçek alkol miktarı %7 ve üzerinde olur.
Tatlandırma sırasında ilave edilen su hariç başka su ilave edilemez. Beyaz
şarap kullanılarak elde edilen ürünlerde, ürün etiketinde yer alan "Glühwein" ifadesi “beyaz” gibi beyaz şarabı işaret
eden ifadeler ile desteklenir.


f) Viiniglögi/Vinglögg/Karštas vynas: Sadece
kırmızı veya beyaz şaraptan elde edilen, genellikle tarçın ve/veya karanfil
ile aromalandırılan aromatize şarap bazlı içkidir. Hacmen gerçek
alkol miktarı %7 ve üzerinde olur. Beyaz şarap kullanılarak elde edilen
ürünlerde, ürün etiketinde yer alan "Viiniglögi/Vinglögg/Karštas vynas" ifadesi “beyaz” gibi beyaz şarabı işaret eden
ifadeler ile desteklenir.


g) Maiwein: Şaraba Galium odoratum (L.) Scop. (Asperula odorata L.) baskın tadını vermek için Galium odoratum (L.) Scop. (Asperula odorata L.) bitkileri veya bunların ekstraktları eklenerek elde edilen ve hacmen gerçek alkol miktarı %7 ve üzerinde olan aromatize şarap bazlı içkidir.


ğ) Maitrank: Galium odoratum (L.) Scop. (Asperula odorata L.) bitkilerinin maserasyon edildiği
veya bunların ekstraktlarının ilave
edildiği beyaz şaraba, portakal ve/veya diğer meyvelerin genellikle meyve
suyu, konsantresi veya ekstraktı formunda ilave edilmesiyle üretilen, en
fazla %5 oranında şeker ile tatlandırılmış aromatize şarap
bazlı içkidir. Hacmen gerçek alkol miktarı
%7 ve üzerinde olur.


h) Pelin: Kırmızı veya beyaz şarap ve spesifik bitki
karışımlarından elde edilen aromatize şarap
bazlı içkidir. Hacmen gerçek alkol miktarı
en az %8,5, şeker oranı invert şeker
cinsinden 45-50 g/L ve toplam asitliği tartarik asit cinsinden en az 3 g/L
olur.


ı) Aromatizovaný dezert: Beyaz veya kırmızı şarap ile şeker ve tatlı (dessert) baharat karışımlarından elde edilen aromatize şarap bazlı içkidir. Hacmen gerçek alkol miktarı %9 ve üzerinde ve %12’den
az olur. Şeker oranı invert şeker cinsinden
90-130 g/L ve toplam asitliği tartarik asit cinsinden en az 2,5 g/L olur. Çek
Cumhuriyeti’nde üretilmesi koşuluyla, “Aromatizovaný dezert” adı kullanılabilir. Çek Cumhuriyeti dışında
üretilmesi durumunda “Aromatizovaný dezert” adı sadece “aromatize şarap bazlı içki” ifadesini desteklemek amaçlı ve üretildiği
yerin “… da üretilmiştir” şeklinde
belirtilmesi halinde kullanılabilir.


i) Wino ziolowe:
Toplam hacmin en az %85’ini oluşturacak şekilde Ek-1’de yer alan şaraplardan
elde edilen, baharat veya bitki veya her ikisinden elde edilmiş aroma verici preparatlar ile aromalandırılmış,
renklendirilmemiş, hacmen gerçek alkol miktarı
%7 ve üzerinde olan aromatize şarap bazlı
içkidir.


(3) Aromatize şarap kokteyli
tanımına uyan ve "aromatize şarap
kokteyli" ifadesi yerine veya bu ifade ile birlikte kullanılabilen ürünler
şunlardır:


a) Şarap bazlı kokteyl:
Konsantre üzüm şırası oranı, son ürünün toplam hacminde en fazla %10 ve şeker
oranı invert şeker cinsinden 80 g/L’den az olan aromatize şarap
kokteylidir. Hacmen gerçek alkol miktarı %7
ve üzerinde olur.


b) Aromatize doğal yarı
köpüren üzüm bazlı kokteyl: Sadece üzüm
şırasından elde edilen, hacmen gerçek alkol
miktarı %4’ten az olan, içerdiği karbondioksit sadece kullanılan ürünlerin
fermantasyondan gelen aromatize şarap
kokteylidir.


c) Doğal köpüren şarap kokteyli: Doğal köpüren şarapların
karışımından elde edilen aromatize şarap kokteylidir.


(4) Kokteyl teriminin kullanılması bu Tebliğ kapsamında yer
almayan ürünlerin tanımlanmasında bu ifadenin kullanımına engel teşkil etmez.


(5) Bu Tebliğde yer alan coğrafi işaretler ve geleneksel ürün
adları, Türk Patent ve Marka Kurumunca coğrafi işaret veya geleneksel ürün adı
olarak tescil edilmesi halinde Türkiye’de koruma altına alınır.


(6) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünler fermantasyon uçucularını
içerir.


(7) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerde;


a) Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü
İçkiler Tebliği (Tebliğ No: 2016/955)’nde yer
alan ürünlerin adlarını taşıyan aromalar (örneğin
viski aroması, cin aroması),


b) Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü
İçkiler Tebliği (Tebliğ No: 2016/955)’nde yer
almayan ancak “distile alkollü içki” tanımına
uyan ürünlerin adlarını taşıyan aromalar (örneğin
tekila aroması),


c) Uluslararası kabul görmüş kokteyllerin adlarını taşıyan aromalar,


kullanılamaz.


(8) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlere kafein, guarana ve ginseng ekstrakları katılamaz.


Katkı maddeleri


MADDE 8- (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerde
kullanılan katkı maddeleri hakkında Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri
Yönetmeliği hükümleri uygulanır.


Aroma vericiler ve aroma verme
özelliği taşıyan gıda bileşenleri


MADDE 9- (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerde,
özel hükümler saklı kalmak kaydı ile Türk Gıda Kodeksi Aroma Vericiler ve Aroma
Verme Özelliği Taşıyan Gıda Bileşenleri Yönetmeliğine göre aroma maddeleri kullanılır.


Enzimler


MADDE 10- (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan
ürünlerde kullanılan enzimler hakkında 24/2/2017 tarihli
ve 29989 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda Enzimleri
Yönetmeliği hükümleri uygulanır.


Bulaşanlar


MADDE 11- (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan
ürünlerdeki bulaşanların miktarları hakkında 29/12/2011 tarihli
ve 28157 üçüncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi
Bulaşanlar Yönetmeliği hükümleri uygulanır.


Pestisit kalıntıları


MADDE 12- (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan
ürünlerdeki pestisit kalıntı miktarları
hakkında 27/9/2021 tarihli ve 31611 mükerrer
sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Pestisitlerin Maksimum
Kalıntı Limitleri Yönetmeliği hükümleri uygulanır.


Veteriner ilaçları kalıntı limitleri


MADDE 13- (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan
ürünlere hayvansal bir bileşen ilave edildiğinde veteriner ilaç kalıntı düzeyi
hakkında 7/3/2017 tarihli ve 30000 sayılı
Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Hayvansal Gıdalarda Bulunabilecek
Farmakolojik Aktif Maddelerin Sınıflandırılması ve Maksimum Kalıntı Limitleri
Yönetmeliği hükümleri uygulanır.


Hijyen


MADDE 14- (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan
ürünler hakkında 17/12/2011 tarihli ve 28145
sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Gıda Hijyeni Yönetmeliği ile 29/12/2011
tarihli ve 28157 üçüncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda
Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği hükümleri uygulanır.


Ambalajlama


MADDE 15- (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan
ürünlerin ambalajları hakkında 5/4/2018 tarihli
ve 30382 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda ile Temas
Eden Madde ve Malzemelere Dair Yönetmelik hükümleri uygulanır.


Etiketleme


MADDE 16- (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan
ürünlerin etiketlenmesinde 26/1/2017 tarihli
ve 29960 mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda
Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği hükümleri ile birlikte
aşağıdaki kurallar uygulanır:


a) Aromatize şarap bazlı içkilerin etiketinde "Doğal köpüren"
ifadesinin kullanılabilmesi için kullanılan doğal köpüren şarap oranının en az
%95 olması gerekir.


b) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerde "tatlı" ve
"yarı tatlı" ifadelerine ek olarak, şeker içeriği invert şeker cinsinden g/L olarak belirtilebilir.


c) Bu Tebliğde tanımlanmamış ürünlerin sunumu ve etiketlenmesinde,
bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünleri işaret edecek şekilde “benzer”, “tip”,
“stil”, “gibi”, “orada üretildiği tarzda”, “patent”, “aroma”
ve benzeri herhangi bir ifade kullanılamaz.


ç) Bu Tebliğ kapsamında tanımlanan ürün isimleri kullanılan
ana aroma maddesi/maddeleri ile desteklenebilir.


d) Distile alkollü içki olarak
piyasaya arz edilen ürünlere benzeyecek şekilde, ilgili distile alkollü içkinin temel bileşeni olan aroma ve distile alkollü
içkiye özgü görsel birlikte kullanılamaz.


Taşıma ve depolama


MADDE 17- (1) Bu Tebliğde yer alan ürünlerin
depolanması ve taşınması hakkında Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin gıdaların
taşınması ve depolanması ile ilgili hükümleri uygulanır.


Numune alma ve analiz metotları


MADDE 18- (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan
ürünlerden, 17/12/2011 tarihli ve 28145
sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Gıda ve Yemin Resmi Kontrollerine Dair
Yönetmelik esaslarına göre numune alınır; alınan numunelerin analizleri ulusal
veya uluslararası kabul görmüş analiz metotları ile yapılır.


Avrupa Birliği mevzuatına uyum


MADDE 19- (1) Bu Tebliğ, Aromatize Şarap Ürünlerinin Tanımlanmasına, Tarifine,
Sunumuna ve Etiketlenmesine İlişkin 26/2/2014 tarihli
ve (AB) 251/2014 sayılı Avrupa Parlamentosu ve Konsey Tüzüğü dikkate alınarak
Avrupa Birliği mevzuatına uyum çerçevesinde hazırlanmıştır.


İdari yaptırım


MADDE 20- (1) Bu Tebliğe aykırı davrananlar
hakkında 11/6/2010 tarihli ve 5996 sayılı
Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanununun ilgili maddelerine
göre idari yaptırım uygulanır.


Yürürlükten kaldırılan tebliğ


MADDE 21- (1) 7/7/2006 tarihli
ve 26221 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Aromatize Şarap, Aromatize Şarap
Bazlı İçki ve Aromatize Şarap Kokteyli
Tebliği (Tebliğ No: 2006/28) yürürlükten kaldırılmıştır.


Uyum zorunluluğu


GEÇİCİ MADDE 1- (1) Bu Tebliğin yayımı tarihinden
önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, 1/3/2023 tarihine
kadar bu Tebliğ hükümlerine uymak zorundadır. 1/3/2023 tarihinden
sonra, bu Tebliğe aykırı ürünler piyasada bulunamaz.


(2) Bu Tebliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda
işletmecileri hakkında bu Tebliğ hükümlerine uyum sağlayana kadar 21 inci madde
ile yürürlükten kaldırılan Türk Gıda Kodeksi Aromatize Şarap, Aromatize Şarap Bazlı İçki ve Aromatize Şarap
Kokteyli Tebliği (Tebliğ No: 2006/28) hükümleri uygulanır.


Yürürlük


MADDE 22- (1) Bu Tebliğ yayımı tarihinde
yürürlüğe girer.


Yürütme


MADDE 23- (1) Bu Tebliğ hükümlerini Tarım
ve Orman Bakanı yürütür.





 


 


                                                                                                                                              Ek-1


 


Hammaddeler


a) Şarap


b) Fermantasyonu devam eden genç şarap


c) Likör şarabı


ç) Doğal köpüren şarap


d) Kalite doğal köpüren şarap


e) Kalite aromatik doğal
köpüren şarap


f) Suni köpüren şarap


g) Doğal yarı köpüren şarap


ğ) Suni yarı köpüren şarap


h) Üzüm şırası


ı) Kısmi fermente üzüm şırası


i) Alkol ilave edilerek fermantasyonu durdurulmuş
taze üzüm şırası